DIY Doritos-Gewürz für das Nacho-Käse-Alles

Von Zoe Denenberg

Wer hat nicht schon einmal eine leere Tüte Doritos zurückgekippt und das würzige, käsige, berauschende Pulver, umgangssprachlich Dorito Dust genannt, inhaliert? Sicher, nackte Maischips sind in Ordnung, aber diese wissenschaftlich entwickelte Würze macht einen Dorito zu einem Dorito.

In „The Dorito Effect“ diskutiert der Autor Mark Schatzker das komplexe Geschmacksprofil, das Snacks und Getränke wie Doritos und Coca-Cola so begehrenswert macht. Jeder weiß, wie Coca-Cola schmecken sollte, aber es ist sehr schwierig, genau herauszufinden, was geschmacklich vor sich geht. Erkennen wir ein wenig Vanille? Ein Hauch Limette? Vielleicht etwas Zimt? Das Gleiche gilt für Doritos, die gleichzeitig käsig, Knoblauch, pfeffrig und voller Umami sind. Ihr Gehirn kann ihren Geschmack nicht vollständig verarbeiten – was bedeutet, dass es einfach ist, große Mengen zu sich zu nehmen, ohne jemals den schwer fassbaren Nacho-Käse-Geschmack satt zu bekommen.

Auch wenn die genaue Formel dieser heiligen Gewürzmischung unter Verschluss ist, haben wir uns vorgenommen, das Doritos-Gewürz mit üblichen Zutaten aus der Vorratskammer nachzubilden. Das Ergebnis? Unsere eigene Doritos-Gewürzmischung, die auf Pommes genauso gut schmeckt wie auf Hühnchen oder Tofu. Mit diesem praktischen Rezept in Ihrem Arsenal können Sie Ihren Snack zu sich nehmen, ohne zum Laden um die Ecke gehen zu müssen.

Einige Do-it-yourself-Doritos-Gewürzrezepte basieren auf obskuren oder schwer zu findenden Zutaten wie Tomatenpulver oder Cheddar-Käsepulver. Bei uns finden Sie Gewürze, die Sie wahrscheinlich bereits im Schrank haben. Nährhefe sorgt für den käsigen Geschmack, während MSG für den Umami-Geschmack sorgt, für den der Chip bekannt ist. Durch schnelles Rühren der Gewürzmischung in der Küchenmaschine (oder einer Gewürzmühle) wird sie in ein feines Pulver zerkleinert, das sich ideal zum Überziehen von Chips oder zum Streuen über Popcorn eignet. (Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, verquirlen Sie die Mischung einfach gut.)

Was du brauchen wirst:

Was zu tun:

In der Schüssel einer kleinen Küchenmaschine oder Gewürzmühle vermischen¼ Tasse Nährhefe, 1 Teelöffel. Chipotle-Chilipulver, 1 Teelöffel. Knoblauchpulver, 1 Teelöffel. Zwiebelpulver, ¾ TL. Diamond Crystal oder ½ TL. Morton koscheres Salz, ½ TL. geräucherte Paprika, Und ¼ TL. Nachricht . Pulsieren, bis die Mischung pudrig ist und keine großen Hefeflocken mehr übrig sind.

Verwenden Sie Doritos-Gewürz, um geschmacksintensive Tofu-Häppchen zuzubereiten.

Möchten Sie Ihre eigenen Do-it-yourself-Doritos herstellen? Es ist so einfach wie Tortillachips mit diesem transformierenden Pulver zu überziehen. (Wenn Sie ein Überflieger sind, können Sie Mais-Tortillas gerne selbst schneiden und braten – der einfachere Weg ist jedoch, eine Tüte Tortilla-Chips aus dem Supermarkt zu verwenden.) Wir lassen sie vor dem Wenden gerne im Ofen rösten, bis sie goldbraun sind mit der Doritos-Gewürzmischung würzen. Denken Sie daran, dass Tortillachip-Marken unterschiedliche Salzgehalte haben. Probieren Sie sie daher und passen Sie die Salzmenge in der Gewürzmischung nach Bedarf an.

So geht's: Den Backofen auf 425° vorheizen. Verbreiten Sie einTüte Tortillachips Auf ein Backblech legen und 5 Minuten backen. Chips in eine große Schüssel geben und damit besprühenKochspray, dann mit 1 Portion der Doritos-Gewürzmischung vermengen und nach Bedarf mit zusätzlichem Kochspray besprühen, damit die Gewürzmischung besser haften bleibt.

Aber hören Sie hier nicht auf. Mit dieser käsigen Gewürzmischung können Sie fast alles mit Dorito-Geschmack zubereiten. Mandeln, Walnüsse oder Ihre Lieblingsnüsse mit Öl und Dorito vermengen und goldbraun backen. Oder mischen Sie es in Ihre selbstgemachte Partymischung.

Suchen Sie nach einer todsicheren Möglichkeit, geröstetes Gemüse aufzupeppen? Zwei Wörter: Doritos-Gewürz. Gehacktes Gemüse mit Öl und Dorito-Mischung (nach Geschmack) vermengen und rösten, bis es schön karamellisiert ist. Brokkoli eignet sich besonders gut für diese Behandlung, Sie können aber auch jedes beliebige Gemüse verwenden: Blumenkohl, Karotten oder Kartoffeln funktionieren alle. Auch jedes Protein kann durch die magischen Kräfte des Doritos-Gewürzes verbessert werden. Wenn Sie Hähnchenschnitzel panieren und braten, würzen Sie die Semmelbrösel mit Doritos-Gewürz. Sie können die aufgeladenen Semmelbrösel auch zum Panieren von Schweinekoteletts oder Fischfilets verwenden.